传统腌蛋工艺存在的问题
p皮蛋、咸蛋等蛋制品的传统腌制方法周期长，夏天25日左右，冬天长达30-60日以上。
p腌制工艺受环境温度、湿度、蛋源个体差异等因素影响大，工艺的规范化和标准化难度大，千个师傅千个法，产品质量不稳定。
p用缸、桶装腌制，工艺环节多，劳动强度大，占地面积大，破损率高。
p腌制液不能重复利用，既增加了成本，又带来环境污染。
p与生产线其他环节设备不能匹配，难以实现自动化，制约产业向智能化、无人化工厂的发展。
腌制液调配设备及全自动控制系统
本腌制系统所有的控制阀门，均装配自动控制阀与中央控制系统联通互动，可根据工艺要求实现自动开关；
循环水泵均选用耐盐水腐蚀的工程塑料泵，能充分适应高盐度环境使用。
腌制液调配设备：贮罐采用食品级PE材质一次成型制作，防腐耐用抗老化；
加盐设备：不锈钢材质的电动螺旋上料机和不锈钢搅拌机。
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